מסטיק Curdlan יצרן Newgreen תוסף מסטיק Curdlan
תיאור המוצר
מסטיק Curdlan הוא גלוקן בלתי מסיס במים. Curdlan הוא פוליסכריד חוץ-תאי חדש מיקרוביאלי, בעל התכונה הייחודית של יצירת ג'ל הפוך בתנאי חימום. מסטיק Curdlan הוא סוג של תוסף פוליסכריד בטוח במיוחד אשר אינו ניתן לעיכול על ידי גוף האדם ואינו מייצר קלוריות .
מִבְנֶה
הנוסחה המולקולרית השלמה של Curdlan היא C6H10O5, המשקל המולקולרי שלה הוא בערך 44,000 ~ 100000 ואין לו מבנה מסועף. המבנה העיקרי שלו הוא שרשרת ארוכה.
Curdlan יכול ליצור מבנה שלישוני מורכב יותר עקב אינטראקציה בין-מולקולרית וקשירת מימן.
אוֹפִי
תרחיף Curdlan יכול ליצור ג'ל חסר צבע, חסר ריח, חסר ריח על ידי חימום. מלבד חימום, נדרשים תנאים אחרים בו זמנית כגון קירור לאחר חימום, PH שצוין, ריכוז סוכרוז.
מאפייני ביצועים
Curdlan אינו מסיס במים ובהרבה ממסים אורגניים.
מסיס בלוב, חומצה פורמית, דימתיל סולפוקסיד, ומסיס בתמיסה מימית של חומרים המסוגלים לשבור קשרי מימן.
COA
| פריטים | מפרטים | תוצאות |
| הוֹפָעָה | אבקה לבנה | אבקה לבנה |
| בדיקה | 99% | לַעֲבוֹר |
| רֵיחַ | אַף לֹא אֶחָד | אַף לֹא אֶחָד |
| צפיפות רופפת (g/ml) | ≥0.2 | 0.26 |
| הפסד על ייבוש | ≤8.0% | 4.51% |
| שאריות בהצתה | ≤2.0% | 0.32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| משקל מולקולרי ממוצע | <1000 | 890 |
| מתכות כבדות (Pb) | ≤1PPM | לַעֲבוֹר |
| As | ≤0.5PPM | לַעֲבוֹר |
| Hg | ≤1PPM | לַעֲבוֹר |
| ספירת חיידקים | ≤1000cfu/g | לַעֲבוֹר |
| קולון באצילוס | ≤30MPN/100 גרם | לַעֲבוֹר |
| שמרים ועובש | ≤50cfu/g | לַעֲבוֹר |
| חיידקים פתוגניים | שְׁלִילִי | שְׁלִילִי |
| מַסְקָנָה | תואם למפרט | |
| חיי מדף | שנתיים כאשר מאוחסנים כראוי | |
פונקציה
תעשיית המזון
קורדלן יכול לשמש כתוספי מזון ורכיבים עיקריים במזון.
מוצרי בשר
קצב ספיגת המים הוא הגבוה ביותר ב-50 ~ 60℃, מה שהופך אותו למתאים לשימוש במוצרי בשר. בעיבוד בשר, Curdlan יכול לשפר את יכולת אחיזת המים של נקניקים ושינקין. הוספת 0.2 ~ 1% קורדלן להמבורגר יכולה ליצור המבורגר רך, עסיסי ובעל תשואה גבוהה לאחר הבישול. בנוסף, שימוש ביצירת הסרט שלו, מצופה בהמבורגר, עוף מטוגן ומשטחים נוספים, כך שהירידה במשקל בתהליך הברביקיו מצטמצמת.
מוצרי אפייה
עם קורדלן במזון האפייה, זה יכול לשמור על צורת המוצר ולחות. במהלך העיבוד, זה יכול לעזור לשמור על צורת המוצר, לאחר העיבוד עדיין שומר על לחות.
גְלִידָה
הודות ל-curdlan יש ביצועים גבוהים כדי לשמור על צורת המוצר, הוא נמצא בשימוש נרחב בתעשיית הגלידה.
מזונות אחרים
Curdlan בשימוש נרחב בחטיפי טעם כגון פרוסת תות מיובשת, פרוסת דבש מיובשת, נקניקיות צמחוניות וכו' ומשמשת גם במזון פונקציונלי ובמזון בריאות. רוב טמפרטורות הפסטור של עיבוד החלב מתאימות לקורדלן, כך שניתן להשתמש בו במוצרי חלב מסוימים.
תעשייה כימית
בתעשיית הקוסמטיקה משתמשים ב-curdlan כחומר עיבוי, חומר תרחיף, מייצב, קרם לחות ומשנה ריאה.
בַּקָשָׁה
מסטיק קורדלן נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון, בדרך כלל כמייצב, חומר קרישה, מעבה, חומר מחזיק מים, חומר ליצירת סרטים, דבק ומשפרי מזון אחרים המשמשים בעיבוד מזון בשר, מוצרי אטריות, מוצרי מים, מוצרים טרומיים וכו'. יישום ריכוז בעיבוד מוצרי בשר יכול להפחית את הלחות ב-0.1 ~ 1%, להפחית הפסדים, לשפר טעם, להפחית שומן ולהגביר את יציבות ההפשרה. זה יכול לשמש כתחליף לאבקת חלבון במוצרים מימיים כדי לשפר את הטעם, להגדיל את התפוקה ולהפחית את העלות
חבילה ומשלוח
