אריתריטול הוא בעיקר אבקה גבישית לבנה. טעמו מרענן ומתוק, אינו היגרוסקופי, יציב יחסית בטמפרטורות גבוהות, ובעל פונקציות נוגדות חמצון, ממתיקים והגנה על הפה.

1. נוגד חמצון: אריתריטול הוא נוגד חמצון רב עוצמה שיכול להסיר ביעילות רדיקלים חופשיים בגוף ולמנוע מהם לגרום נזק נוסף לגוף. זה עוזר למנוע נזק לכלי דם הנגרם כתוצאה מרמת סוכר גבוהה בדם וגם טוב לבריאות העור ומאט את ההזדקנות.

2. הגבירו את המתיקות של האוכל: אריתריטול הוא ממתיק שבעצם אינו מכיל קלוריות. נוסף למזונות כדי להמתיק אותם מבלי להשפיע על רמות האינסולין או הסוכר בדם.

3. הגן על חלל הפה: לאריתריטול יש קלוריות נמוכות מאוד, כ-6%. והמולקולות קטנות מאוד, קלות להיספג ולניצול על ידי גוף האדם, ולא יחולקו על ידי אנזימים. יש לו יציבות וסובלנות גבוהים ולא ישמש את חיידקי הפה, כך שהוא לא יגרום לנזק לשן. זה גם יכול להפחית את הצמיחה של חיידקי הפה ולהגן ביעילות על בריאות הפה.