מסטיק זרעי פשתן יצרן ניוגרין תוסף מסטיק זרעי פשתן
תיאור המוצר
מסטיק זרעי פשתן (Linum usitatissimum L.) (FG) הוא תוצר לוואי של תעשיית שמן הפשתן שניתן להכין בקלות מקמח זרעי פשתן, קליפה של זרעי פשתן ו/או זרעי פשתן מלאים. ל-FG יש יישומים פוטנציאליים רבים למזון ולא למזון, שכן הוא מקנה תכונות פתרון מובהקות ומוצע כבעל ערכים תזונתיים כסיבים תזונתיים. עם זאת, FG אינו מנוצל בשל מרכיבים בעלי תכונות פיזיקוכימיות ופונקציונליות לא עקביות.
COA
| פריטים | מפרטים | תוצאות |
| הוֹפָעָה | אבקה לבנה | אבקה לבנה |
| בדיקה | 99% | לַעֲבוֹר |
| רֵיחַ | אַף לֹא אֶחָד | אַף לֹא אֶחָד |
| צפיפות רופפת (g/ml) | ≥0.2 | 0.26 |
| הפסד על ייבוש | ≤8.0% | 4.51% |
| שאריות בהצתה | ≤2.0% | 0.32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| משקל מולקולרי ממוצע | <1000 | 890 |
| מתכות כבדות (Pb) | ≤1PPM | לַעֲבוֹר |
| As | ≤0.5PPM | לַעֲבוֹר |
| Hg | ≤1PPM | לַעֲבוֹר |
| ספירת חיידקים | ≤1000cfu/g | לַעֲבוֹר |
| קולון באצילוס | ≤30MPN/100 גרם | לַעֲבוֹר |
| שמרים ועובש | ≤50cfu/g | לַעֲבוֹר |
| חיידקים פתוגניים | שְׁלִילִי | שְׁלִילִי |
| מַסְקָנָה | תואם למפרט | |
| חיי מדף | שנתיים כאשר מאוחסנים כראוי | |
פונקציה
נכס מתחלב
מסטיק זרעי פשתן שימש כקבוצת הניסוי, ומסטיק ערבי, מסטיק אצות, מסטיק קסנטן, ג'לטין ו-CMC שימשו כקבוצת הביקורת. 9 דרגות ריכוז נקבעו עבור כל סוג של מסטיק כדי למדוד 500 מ"ל ולהוסיף 8% ו-4% שמן צמחי, בהתאמה. לאחר האמולסיפיקציה, אפקט האמולסיפיקציה היה מסטיק זרעי הפשתן הטוב ביותר, ואפקט האמולסיפיקציה הוגבר עם עליית ריכוז מסטיק זרעי הפשתן.
נכס גלינג
מסטיק זרעי פשתן הוא סוג של קולואיד הידרופילי, וג'לינג הוא תכונה פונקציונלית חשובה של קולואיד הידרופילי. רק לחלק מהקולואידים ההידרופיליים יש תכונה של ג'לטין, כגון ג'לטין, קרגנין, עמילן, פקטין וכו'. חלק מהקולואידים ההידרופיליים אינם יוצרים ג'לים בעצמם, אך יכולים ליצור ג'לים בשילוב עם קולואידים הידרופיליים אחרים, כגון מסטיק קסנטן ומסטיק שעועית לוקוס. .
בַּקָשָׁה
יישום בגלידה
למסטיק זרעי פשתן יש אפקט לחות טוב ויכולת אחיזת מים גדולה, מה שיכול לשפר טוב יותר את הצמיגות של משחת גלידה, ובגלל האמולסיה הטובה שלו, הוא יכול לגרום לגלידה לעדין טעם. כמות מסטיק זרעי פשתן המוסף לייצור הגלידה היא 0.05%, קצב ההתפשטות של המוצר לאחר יישון והקפאה הוא יותר מ-95%, הטעם עדין, סיכה, טעימות טובה, ללא ריח, המבנה עדיין רך ו מתון לאחר הקפאה, וגבישי הקרח קטנים מאוד, ותוספת של מסטיק זרעי פשתן יכולה למנוע יצירת גבישי קרח גסים. לכן, ניתן להשתמש במסטיק זרעי פשתן במקום חומרים מתחלבים אחרים.
יישומים במשקאות
כאשר מיצי פירות מסוימים מונחים לזמן קצר יותר, חלקיקי העיסה הקטנים הכלולים בהם ישקעו, וצבע המיץ ישתנה, וישפיע על המראה, גם לאחר הומוגניזציה בלחץ גבוה אינה יוצאת דופן. הוספת מסטיק זרעי פשתן כמייצב תרחיף יכולה להפוך את חלקיקי העיסה העדינים לתפיחה אחידה במיץ למשך זמן רב ולהאריך את חיי המדף של המיץ. אם משתמשים במיץ גזר, מיץ גזר יכול לשמור על יציבות צבע ועכירות טובה יותר במהלך האחסון, והשפעתו טובה יותר מהוספת פקטין, ומחיר מסטיק זרעי פשתן נמוך משמעותית מפקטין.
יישום בג'לי
למסטיק זרעי פשתן יש יתרונות ברורים בחוזק ג'ל, גמישות, אצירת מים וכן הלאה. מריחת מסטיק זרעי פשתן בייצור ג'לי יכולה לפתור את החסרונות של ג'לי ג'לי הנפוץ בייצור ג'לי, כגון חזק ושביר, גמישות ירודה, התייבשות רצינית והתכווצות. כאשר תכולת מסטיק זרעי פשתן באבקת הג'לי המעורבת היא 25% וכמות אבקת הג'לי היא 0.8%, חוזק הג'ל, הצמיגות, השקיפות, החזקת המים ושאר התכונות של הג'לי המוכן הם ההרמוניים ביותר, והטעם של הג'לי הוא הטוב ביותר.
חבילה ומשלוח
