האנזים חמי צלולאז ברמת מזון CAS 9025-57-4 לטחינה באפייה
תיאור המוצר
1. מבוא:
Hemi-Cellulase מיוצר על ידי תסיסה שקועה של Trichoderma reesei ולאחר מכן טיהור, ניסוח וייבוש. המוצר משמש באפייה לשיפור תכונות הטיפול בבצק ותכונות תחושתיות וכן נפח המוצר של מוצרים אפויים על ידי שינוי רכיבי ההמיצלולוזה בקמח.
2. מנגנון:
ההמיצלולוזה מורכבת מקבוצה של פוליסכרידים הטרוגניים המורכבים מהקסוז, פנטוז ונגזרותיהם. המוצר מסוגל לפרק פולימרי המיצלולוז הקיימים בקמח לייצור אוליגומרים ואבני הבניין שלהם, מה שתורם לשיפור תכונות הטיפול בבצק, תסיסת שמרים, נפח המוצר, תכונות תחושתיות ומרקם פירורים.
מִנוּן
לאפיית לחם: המינון המומלץ הוא 10-20 גרם לטון קמח. יש לבצע אופטימיזציה של המינון בהתבסס על כל יישום, מפרטי חומרי הגלם, תוחלת המוצר ופרמטרי העיבוד. עדיף להתחיל את הבדיקה עם הנפח הנוח.
אִחסוּן
חבילה: 25 ק"ג/תוף; 1,125 ק"ג/תוף.
אחסון: שמור אטום במקום יבש וקריר והימנע מאור שמש ישיר.
חיי מדף: 12 חודשים במקום יבש וקריר.
מוצרים קשורים:
מפעל ניוגרין מספק גם אנזימים כדלקמן:
| ברומלין בדרגת מזון | ברומלין ≥ 100,000 u/g |
| פרוטאז אלקליין בדרגת מזון | פרוטאז אלקליין ≥ 200,000 u/g |
| פפאין בדרגת מזון | פפאין ≥ 100,000 u/g |
| לקקאזה בדרגת מזון | Laccase ≥ 10,000 u/L |
| חומצה פרוטאז מסוג APRL בדרגת מזון | חומצה פרוטאז ≥ 150,000 u/g |
| צלוביאז בדרגת מזון | Cellobiase ≥1000 u/ml |
| אנזים דקסטרן בדרגת מזון | אנזים דקסטרן ≥ 25,000 u/ml |
| ליפאז בדרגת מזון | ליפאז ≥ 100,000 u/g |
| פרוטאז ניטרלי בדרגת מזון | פרוטאז ניטרלי ≥ 50,000 u/g |
| גלוטמין טרנסמינאז בדרגת מזון | גלוטמין טרנסמינאז ≥1000 u/g |
| פקטין ליאז בדרגת מזון | פקטין ליאז ≥600 u/ml |
| פקטינאז באיכות מזון (נוזל 60K) | Pectinase ≥ 60,000 u/ml |
| קטלאז בדרגת מזון | Catalase ≥ 400,000 u/ml |
| גלוקוז אוקסידאז בדרגת מזון | גלוקוז אוקסידאז ≥ 10,000 u/g |
| אלפא-עמילאז בדרגת מזון (עמיד לטמפרטורות גבוהות) | α-עמילאז בטמפרטורה גבוהה ≥ 150,000 u/ml |
| אלפא-עמילאז בדרגת מזון (טמפרטורה בינונית) סוג AAL | טמפרטורה בינונית אלפא-עמילאז ≥3000 u/ml |
| אלפא-אצטיללקטט דקרבוקסילאז בדרגת מזון | α-acetyllactate decarboxylase ≥2000u/ml |
| β-עמילאז בדרגת מזון (נוזל 700,000) | β-עמילאז ≥ 700,000 u/ml |
| סוג β-glucanase BGS בדרגת מזון | β-glucanase ≥ 140,000 u/g |
| פרוטאז בדרגת מזון (סוג חתך אנדו) | פרוטאז (סוג חתך) ≥25u/ml |
| סוג קסילנאז XYS בדרגת מזון | Xylanase ≥ 280,000 u/g |
| קסילנאז בדרגת מזון (חומצה 60K) | Xylanase ≥ 60,000 u/g |
| סוג גלוקוז עמילאז GAL בדרגת מזון | אנזים מסוכר≥260,000 u/ml |
| Pullulanase בדרגת מזון (נוזל 2000) | Pullulanase ≥2000 u/ml |
| צלולאז בדרגת מזון | CMC≥ 11,000 u/g |
| צלולאז בדרגת מזון (מרכיב מלא 5000) | CMC≥5000 u/g |
| פרוטאז אלקליין בדרגת מזון (סוג מרוכז בפעילות גבוהה) | פעילות פרוטאז אלקליין ≥ 450,000 u/g |
| עמילאז גלוקוז בדרגת מזון (מוצק 100,000) | פעילות גלוקוז עמילאז ≥ 100,000 u/g |
| פרוטאז חומצה בדרגת מזון (מוצק 50,000) | פעילות חומצה פרוטאז ≥ 50,000 u/g |
| פרוטאז ניטרלי בדרגת מזון (סוג מרוכז בפעילות גבוהה) | פעילות פרוטאז ניטראלית ≥ 110,000 u/g |
סביבת המפעל
חבילה ומשלוח
הוֹבָלָה
