סטביוסיד תמצית אבקת ממתיק טבעי אספקת מפעל Stevioside
תיאור המוצר
מה זה Stevioside?
Stevioside הוא הרכיב המתוק החזק העיקרי הכלול בסטיביה, והוא ממתיק טבעי, אשר נעשה בו שימוש נרחב בתעשיית המזון ובתעשיית התרופות.
מקור: Stevioside מופק מצמח הסטיביה.
הקדמה בסיסית: Stevioside הוא המרכיב המתוק החזק העיקרי הכלול בסטיביה, הידוע גם בשם Stevioside, הוא ליגנד דיטרפן, השייך לדיטרפנואידים טטרציקליים, המחובר לגלוקוז בקבוצת α-carboxyl במיקום C-4, ודו-סוכר ב- עמדה C-13, היא מעין ליגנד טרפן מתוק, שהוא אבקה לבנה. הנוסחה המולקולרית שלו היא C38H60O18 והמשקל המולקולרי שלו הוא 803.
תעודת ניתוח
| שם המוצר: | סטיביוסיד | תאריך מבחן: | 2023-05-19 |
| מס' אצווה: | NG-23051801 | תאריך ייצור: | 2023-05-18 |
| כַּמוּת: | 800 ק"ג | תַאֲרִיך תְפוּגָה: | 2025-05-17 |
|
|
|
|
| פריטים | תֶקֶן | תוצאות |
| הוֹפָעָה | אבקת קריסטל לבנה | תואם |
| רֵיחַ | מְאַפיֵן | תואם |
| בדיקה | ≥ 90.0% | 90.65% |
| אֵפֶר | ≤0.5% | 0.02% |
| הפסד על ייבוש | ≤5% | 3.12% |
| מתכות כבדות | ≤ 10 עמודים לדקה | תואם |
| Pb | ≤ 1.0 דפים לדקה | ＜0.1 עמודים לדקה |
| As | ≤ 0.1 עמודים לדקה | ＜0.1 עמודים לדקה |
| Cd | ≤ 0.1 עמודים לדקה | ＜0.1 עמודים לדקה |
| Hg | ≤ 0.1 עמודים לדקה | ＜0.1 עמודים לדקה |
| ספירת הצלחות הכוללת | ≤ 1000CFU/g | ＜100CFU/g |
| תבניות ושמרים | ≤ 100CFU/g | ＜10CFU/g |
| ≤ 10CFU/g | שְׁלִילִי |
| ליסטריה | שְׁלִילִי | שְׁלִילִי |
| Staphylococcus aureus | ≤ 10CFU/g | שְׁלִילִי |
| מַסְקָנָה | תואם את המפרט של הדרישה. | |
| אִחסוּן | אחסן במקום קריר, יבש ומאוורר. | |
| חיי מדף | שנתיים אם אטום ואחסן הרחק מאור שמש ישיר ולחות. | |
מה תפקידו של Stevioside בתעשיית המזון?
1. מתיקות וטעם
המתיקות של stevioside היא בערך פי 300 מזו של סוכרוז, והטעם דומה לסוכרוז, עם מתיקות טהורה וללא ריח, אבל הטעם השיורי נמשך זמן רב יותר מהסוכרוז. כמו ממתיקים אחרים, יחס המתיקות של הסטיביוסיד יורד עם עליית ריכוזו, והוא מעט מריר. לסטיביוסיד יש מתיקות גבוהה יותר במשקאות קרים מאשר לסטיביוסיד עם אותו ריכוז במשקאות חמים. כאשר stevioside מעורבב עם סירופ איזומריזי סוכרוז, זה יכול לתת משחק מלא למתיקות הסוכר. ערבוב עם חומצות אורגניות (כגון חומצה מאלית, חומצה טרטרית, חומצה גלוטמית, גליצין) ומלחים שלהן יכול לשפר את איכות המתיקות, ומכפיל המתיקות של stevioside גדל בנוכחות מלח.
2. עמידות בחום
לסטיביוסיד יש עמידות טובה בחום, והמתיקות שלו נשארת ללא שינוי בחימום מתחת ל-95 ℃ למשך שעתיים. כאשר ערך ה-pH הוא בין 2.5 ל-3.5, הריכוז של stevioside הוא 0.05%, וה- stevioside מחומם ב-80° עד 100 ℃ למשך שעה, שיעור השיורי של stevioside הוא כ-90%. כאשר ערך ה-pH הוא בין 3.0 ל-4.0 והריכוז הוא 0.013%, שיעור השמירה הוא כ-90% באחסון בטמפרטורת החדר למשך שישה חודשים, ותמיסת הסטיביה 0.1% במיכל זכוכית חשופה לאור השמש למשך שבעה חודשים, שיעור השמירה הוא מעל 90%.
3. מסיסות של stevioside
Stevioside מסיס במים ובאתנול, אך אינו מסיס בממיסים אורגניים כגון בנזן ואתר. ככל שדרגת הזיקוק גבוהה יותר, כך קצב הפירוק במים איטי יותר. המסיסות במים בטמפרטורת החדר היא כ-0.12%. עקב סימום של סוכרים אחרים, אלכוהול סוכר וממתיקים אחרים, המסיסות של מוצרים זמינים מסחרית משתנה מאוד, וקל לספוג לחות.
4. בקטריוסטזיס
Stevioside אינו נטמע ומותסס על ידי מיקרואורגניזמים, ולכן יש לו השפעה אנטיבקטריאלית, מה שהופך אותו לשימוש נרחב בתעשיית התרופות.
מהו היישום של Stevioside?
1. כחומר ממתיק, חומרי עזר פרמצבטיים וחומר תיקון טעם
בנוסף לשימוש בתעשיית המזון, stevioside משמש גם בתעשיית התרופות כמשנה טעם (כדי לתקן את ההבדל והטעם המוזר של תרופות מסוימות) וחומרי עזר (טבליות, כדורים, כמוסות וכו').
2. לטיפול בחולי יתר לחץ דם
התרופות שנוסחו עם סטיביה כמרכיב העיקרי שימשו לטיפול בחולי יתר לחץ דם. במהלך הטיפול הופסקו כל התרופות להורדת לחץ הדם ותרופות ההרגעה, ושיעור היעילות הכולל של תרופות להורדת לחץ דם היה כמעט 100%. ביניהם, ההשפעה הברורה היווה 85%, והסימפטומים של סחרחורת, טינטון, יובש בפה, נדודי שינה וחולי יתר לחץ דם נפוצים אחרים שופרו.
3. לטיפול בחולי סוכרת
כמה מחלקות מחקר מדעיות ובתי חולים השתמשו בסטיביה לבדיקת חולי סוכרת, והתוצאות השיגו את ההשפעה של הורדת סוכר בדם ותסמיני סוכר בשתן, עם שיעור אפקטיבי כולל של 86%
מוצרים קשורים:
מפעל ניוגרין מספק גם חומצות אמינו כדלקמן:
חבילה ומשלוח
הוֹבָלָה
