אנזים xylanase בדרגת מזון המשמש בשמרים בתעשיית האפייה
תיאור המוצר
אנזימי xylanase הוא xylanase אשר עשוי מהזן של Bacillus subtilis. זהו סוג של אנדו-חיידקים-קסילנאז מטוהרים.
ניתן ליישם אותו בטיפול בקמח לייצור אבקת לחם ואבקת לחם קיטור, וניתן ליישם אותו גם בייצור לחם ומשפר לחם קיטור. זה יכול לשמש גם בתעשיית מבשלות הבירה, תעשיית המיצים והיין ותעשיית המזון לבעלי חיים.
המוצר מיוצר על פי תקן האנזים בדרגת מזון שהונפק על ידי FAO, WHO ו-UECFA, בהתאם ל-FCC.
הגדרה של יחידה:
יחידה אחת של Xylanase שווה לכמות האנזים, אשר מבצע הידרוליזה של קסילן כדי לקבל 1 מיקרומול סוכר מפחית (מחושב כקסילוז) תוך דקה אחת ב-50℃ ו-pH5.0.
פוּנקצִיָה
1. שפר את גודל הלחם ולחם האדים;
2. שפר את הצורה הפנימית של לחם ולחם קיטור;
3. שפר את ביצועי התסיסה של הבצק ואת ביצועי האפייה של הקמח;
4. שפר את המראה של לחם ולחם קיטור.
מִנוּן
1. לייצור לחם מאודה:
המינון המומלץ הוא 5-10 גרם לטון קמח. המינון האופטימלי תלוי באיכות הקמח ובפרמטרי העיבוד ויש לקבוע אותו בבדיקת אידוי. עדיף להתחיל את הבדיקה מהכמות הקטנה ביותר. שימוש יתר יקטין את יכולת החזקת המים של הבצק.
2. לייצור לחם:
המינון המומלץ הוא 10-30 גרם לטון קמח. המינון האופטימלי תלוי באיכות הקמח ובפרמטרי העיבוד ויש לקבוע אותו בבדיקת אפייה. עדיף להתחיל את הבדיקה מהכמות הקטנה ביותר. שימוש יתר יקטין את יכולת החזקת המים של הבצק.
אִחסוּן
| הכי טוב לפני | כאשר הוא מאוחסן כפי שהומלץ, השימוש במוצר עדיף תוך 12 חודשים מתאריך המסירה. |
| חיי מדף | 12 חודשים בטמפרטורה של 25℃, הפעילות נשארת ≥90%. הגדל מינון לאחר חיי מדף. |
| תנאי אחסון | יש לאחסן מוצר זה במקום קריר ויבש במיכל אטום, הימנעות מהתחממות, טמפרטורה גבוהה ולחות. המוצר עוצב ליציבות מיטבית. אחסון ממושך או תנאים שליליים כגון טמפרטורה גבוהה יותר או לחות גבוהה יותר עשויים להוביל לדרישת מינון גבוה יותר. |
מוצרים קשורים:
מפעל ניוגרין מספק גם אנזימים כדלקמן:
| ברומלין בדרגת מזון | ברומלין ≥ 100,000 u/g |
| פרוטאז אלקליין בדרגת מזון | פרוטאז אלקליין ≥ 200,000 u/g |
| פפאין בדרגת מזון | פפאין ≥ 100,000 u/g |
| לקקאזה בדרגת מזון | Laccase ≥ 10,000 u/L |
| חומצה פרוטאז מסוג APRL בדרגת מזון | חומצה פרוטאז ≥ 150,000 u/g |
| צלוביאז בדרגת מזון | Cellobiase ≥1000 u/ml |
| אנזים דקסטרן בדרגת מזון | אנזים דקסטרן ≥ 25,000 u/ml |
| ליפאז בדרגת מזון | ליפאז ≥ 100,000 u/g |
| פרוטאז ניטרלי בדרגת מזון | פרוטאז ניטרלי ≥ 50,000 u/g |
| גלוטמין טרנסמינאז בדרגת מזון | גלוטמין טרנסמינאז ≥1000 u/g |
| פקטין ליאז בדרגת מזון | פקטין ליאז ≥600 u/ml |
| פקטינאז באיכות מזון (נוזל 60K) | Pectinase ≥ 60,000 u/ml |
| קטלאז בדרגת מזון | Catalase ≥ 400,000 u/ml |
| גלוקוז אוקסידאז בדרגת מזון | גלוקוז אוקסידאז ≥ 10,000 u/g |
| אלפא-עמילאז בדרגת מזון (עמיד לטמפרטורות גבוהות) | α-עמילאז בטמפרטורה גבוהה ≥ 150,000 u/ml |
| אלפא-עמילאז בדרגת מזון (טמפרטורה בינונית) סוג AAL | טמפרטורה בינונית אלפא-עמילאז ≥3000 u/ml |
| אלפא-אצטיללקטט דקרבוקסילאז בדרגת מזון | α-acetyllactate decarboxylase ≥2000u/ml |
| β-עמילאז בדרגת מזון (נוזל 700,000) | β-עמילאז ≥ 700,000 u/ml |
| סוג β-glucanase BGS בדרגת מזון | β-glucanase ≥ 140,000 u/g |
| פרוטאז בדרגת מזון (סוג חתך אנדו) | פרוטאז (סוג חתך) ≥25u/ml |
| סוג קסילנאז XYS בדרגת מזון | Xylanase ≥ 280,000 u/g |
| קסילנאז בדרגת מזון (חומצה 60K) | Xylanase ≥ 60,000 u/g |
| סוג גלוקוז עמילאז GAL בדרגת מזון | אנזים מסוכר≥260,000 u/ml |
| Pullulanase בדרגת מזון (נוזל 2000) | Pullulanase ≥2000 u/ml |
| צלולאז בדרגת מזון | CMC≥ 11,000 u/g |
| צלולאז בדרגת מזון (מרכיב מלא 5000) | CMC≥5000 u/g |
| פרוטאז אלקליין בדרגת מזון (סוג מרוכז בפעילות גבוהה) | פעילות פרוטאז אלקליין ≥ 450,000 u/g |
| עמילאז גלוקוז בדרגת מזון (מוצק 100,000) | פעילות גלוקוז עמילאז ≥ 100,000 u/g |
| פרוטאז חומצה בדרגת מזון (מוצק 50,000) | פעילות חומצה פרוטאז ≥ 50,000 u/g |
| פרוטאז ניטרלי בדרגת מזון (סוג מרוכז בפעילות גבוהה) | פעילות פרוטאז ניטראלית ≥ 110,000 u/g |
סביבת המפעל
חבילה ומשלוח
הוֹבָלָה
